Le coin des gourmands
Ingrédients pour 2 pains de 750 g
- 24 g de levure fraiche de boulangerie
- 650 g d’eau
- 400 g de farine 5 céréales (Bio Ensemble)
- 600 g de farine T65 (Bio Ensemble)
- 100 g de graines de tournesol
- 100 g de graines de sésame
- 18 g de sel
La recette
-
Verser les ingrédients dans l’ordre dans le bol du robot.
- Mélanger avec le fouet à pain (en spirale) 3 mn vitesse mini, puis 7 mn vitesse 1.
-
Faire une boule et laisser lever 1 h dans un saladier sous un torchon humide (la pâte doit doubler de volume).
-
Partager la pâte en 2 pâtons de 810 g environ, faire des boules et laisser lever 20 mn sous un torchon humide (la pâte doit doubler de volume).
-
Mettre en forme sur une plaque de cuisson ou dans des moules à cake de 26 cm de longueur.
Signer les pains (faire des incisions avec une lame de rasoir) et laisser lever 1 h sous un torchon humide (les pains doivent doubler de volume). - Préchauffer le four à 225 °C en chaleur tournante (sole voute) et mettre 1 petit récipient d’eau sur la sole.
Enfourner sur une grille au niveau 2 à 225 °C pendant 15 mn puis baisser à 195 °C pendant 35 mn. -
Pour vérifier la cuisson, retourner le pain et faire « toc, toc, toc » sur le dessous. S’il fait du bruit, c’est que c’est cuit !
-
Laisser refroidir sur une grille
Notes
- on peut très bien mélanger la pâte avec une spatule, puis à la main en travaillant la boule et en l’aplatissant avec la paume de la main pendant 15 à 20 mn. La pâte ne doit pas coller et doit être ferme et élastique.