Cette entrée chaude se réalise avec des figues noires fraiches. Au four, le jus rendu par les figues se mélange au fromage de chèvre chaud pour donner une sauce salée sucrée très savoureuse…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 figues fraiches
- 12 fines tranches de lard fumé
- 1 crottin de Chavignol (ou autre)
- herbes de provence
- un peu de salade verte
- quelques noix ou pignons de pin torréfiés
- huile d’olive
- vinaigre balsamique moutarde forte
La recette :
- Couper le crottin en 12 quartiers
- Fendre les figues et insérer un quartier de chèvre dans la fente
- Entourer chaque figue d’une bande de lard fumé.
- Disposer les figues dans un plat à four, parsemer d’herbes de Provence et cuire 25 mn à four chaud (200 °C).
- Faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile.
- Sortir les figues du four et laisser tiédir 5 mn
- Dresser un lit de salade dans les assiettes, ajouter des morceaux de noix ou de pignons, saler, poivrer et parsemer quelques gouttes de vinaigrette.
- Disposer 3 figues par assiette et couler un peu de la sauce rendue sur les figues